Rosol de pui

Spălați puiul sau pulpele de pui, puneți-le într-o oală cu fundul gros, acoperiți cu apă rece și aduceți încet la fiert pe foc mediu.

Când apare spuma, îndepărtați-o cu grijă cu o lingură cu găuri, reduceți focul la minim, astfel încât supa să fiarbă doar ușor, și lăsați să fiarbă 15-20 de minute fără legume.

Adăugați morcovul, rădăcina de pătrunjel, rădăcina de țelină, ceapa întreagă curățată, foaia de dafin și piperul boabe.

Fierbeți cu capacul pus puțin oblic, la foc minim, timp de 1,5 ore, evitând un fiert intens — astfel supa va rămâne limpede și aurie.

Cu 20-30 de minute înainte de final, adăugați sare și piper negru după gust.

Strecurați supa printr-o sită fină, separați carnea de oase și tăiați-o în bucăți, iar legumele fierte tăiați-le felii.

Fierbeți tăițeii cu ou separat, în apă cu sare, pentru ca supa să rămână limpede, și serviți rosolul cald cu tăiței, bucăți de pui, legume și pătrunjel proaspăt.