Rote Grütze
Budincă nord-germană de fructe de pădure cu cișine, fructe roșii și sos fin de vanilie.
Ingrediente
- cireșe200 g
- zmeură200 g
- coacăză roșie100 g
- căpșună100 g
- suc de cireșe500 ml
- zahăr vanilat1 lingură
- zahăr5 lingură
- amidon de porumb3 lingură
- lapte300 ml
- vanilie1 baton
- gălbenușuri de ou2 buc
Instrucțiuni
Spălați cireșele, zmeura, coacăza roșie și căpșunile; scoateți sâmburii din cireșe, iar căpșunile tăiați-le în bucăți mici.
Într-o cratiță, aduceți la fiert 450 ml suc de cireșe, zahărul vanilat și zahărul. Adăugați cireșele și coacăza roșie și lăsați să fiarbă 2 minute la foc mediu.
Dizolvați amidonul de porumb în 50 ml suc de cireșe rece, până obțineți o suspensie omogenă. Adăugați-o la fructele calde, amestecând continuu.
Lăsați compoziția să fiarbă 1 minut, până devine transparentă și se îngroașă vizibil, apoi luați-o de pe foc.
Încorporați ușor căpșunile și zmeura, transferați rote grütze într-un bol sau în pahare de servit și lăsați la răcit în frigider cel puțin 3 ore.
Pentru sos, încălziți laptele, păstaia de vanilie și zahărul până la 80–85 °C, fără a lăsa să dea în fiert. Separat, bateți gălbenușurile, adăugați laptele cald peste ele în fir fin, apoi puneți totul înapoi în cratiță și încălziți, amestecând, până se îngroașă puțin; nu lăsați să fiarbă.
Serviți rote grütze rece, alături de sosul de vanilie răcit.
Alte retete
Bauernfrühstück
Un mic-dejun german consistent din cartofi crocanți, bacon, ceapă și un preparat delicat pe bază de ouă, servit cu castraveți murați.
Bratwurst cu varză murată
Cârnăciori germani rumeniți, serviți pe un pat de varză murată fină, înăbușită cu ceapă, măr și chimen aromat.
Ștrudel vienez cu mere
Ștrudel fin și crocant cu mere zemoase, stafide, scorțișoară și miez de nuci aurii.
Wurstsalat
Salată germană clasică din cârnați tăiați fâșii fine, castraveți murați crocanți și ceapă, într-un sos picant de oțet și muștar.