Rummaniyya

Spălați lintea brună. Măsurați 100 ml de apă și puneți-o deoparte pentru a dilua făina, iar restul apei adăugați-l în oală, împreună cu lintea. Aduceți la fiert și lăsați la fiert domol 20 de minute, până când boabele sunt aproape moi.

Curățați vinetele, dacă preferați, și tăiați-le cubulețe de aproximativ 2 cm. Adăugați-le la linte și fierbeți încă 15-20 de minute, până când vinetele devin moi, iar lintea este complet fiartă.

Într-un bol separat, dizolvați făina în cele 100 ml de apă puse deoparte, amestecând până obțineți o compoziție omogenă, fără cocoloașe. Adăugați-o în oală, amestecând continuu.

Adăugați sucul de rodie acrișoară, sucul de lămâie, sosul de rodie, chimenul măcinat și sarea. Amestecați și fierbeți 5 minute, până când sosul se îngroașă și dobândește un gust bine pronunțat de acru.

Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mică. Adăugați usturoiul zdrobit și călițil pe foc mediu 1-2 minute, până devine auriu, fără să se rumenească prea tare.

Vărsați uleiul cald cu usturoi în oală, amestecați ușor și lăsați rummaniyya să se încălzească încă 2 minute.

Luați vasul de pe foc, lăsați-l să se odihnească 5 minute și serviți-l cald sau răcit la temperatura camerei.