Orez românesc cu legume

Spălați orezul în apă rece până apa devine limpede și scurgeți-l bine. Curățați ceapa și morcovul, scoateți semințele din ardeiul gras; tăiați totul în cuburi mici.

Într-o oală cu fundul gros, încingeți uleiul la foc mediu. Adăugați ceapa și morcovul și căliți 4–5 minute, până ceapa devine translucidă.

Adăugați ardeiul gras și mai gătiți 3–4 minute, amestecând, ca legumele să se înmoaie fără să se rumenească.

Adăugați orezul scurs, amestecați și călitiț-l 1–2 minute, ca fiecare bob să se acopere cu ulei.

Adăugați roșiile conservate, apa caldă, sarea și piperul negru măcinat. Aduceți la fierbere, amestecați o dată, acoperiți cu capac și fierbeți la foc mic 18–20 de minute, până ce orezul absoarbe lichidul.

Luați oala de pe foc și lăsați orezul sub capac încă 10 minute: în acest timp bobul se va termina de gătit și va deveni pufos.

Afânați orezul cu grijă cu o furculiță, verificați sarea și serviți cald; opțional, presărați pătrunjel proaspăt.