Pește à la Provençale
File delicat de pește alb, gratinat într-un sos suculent de roșii cu măsline, usturoi și ierburi de Provence.
Ingrediente
- file de pește alb600 g
- roșii conservate400 g
- măsline fără sâmburi80 g
- usturoi2 căței
- ulei de măsline2 lingură
- ierburi de provence1 lingură
- sare1 după gust
- piper negru măcinat1 după gust
Instrucțiuni
Preîncălziți cuptorul la 180 °C. Ștergeți fileul de pește alb cu un prosop de hârtie.
Ungeți forma de copt cu 1 lingură de ulei de măsline și așezați fileurile în ea, într-un singur strat.
Amestecați roșiile conservate, usturoiul pisat, 1 lingură de ulei de măsline, ierburile de Provence, sarea și piperul negru măcinat.
Distribuiți uniform amestecul de roșii peste pește, iar deasupra presărați măslinele fără sâmburi.
Acoperiți forma cu folie de aluminiu și coaceți 15 minute la 180 °C, pentru ca peștele să se înăbușe uniform în sos.
Îndepărtați folia și coaceți încă 8–10 minute, până când fileul devine opac și se desface ușor cu furculița.
Lăsați preparatul să se odihnească 5 minute și serviți-l cald, împreună cu sosul de roșii și măsline.
Alte retete
Hachis Parmentier
O gratinare franțuzească de casă, cu carne de vită suculentă sub un pesmet fin de piure de cartofi și o crustă rumenă de cașcaval.
Blanquette de vițel
Carne de vițel fragedă, fiartă încet cu legume și ciuperci champignon, servită într-un sos catifelat de smântână cu o notă discretă de lămâie.
Galete bretone din hrișcă
Galete fine, dantelate, din făină de hrișcă, cu șuncă, brânză și ou — un clasic consistent al Bretaniei.
Cartofi dauphinois
Un gratin franțuzesc clasic din cartofi tăiați foarte fin, gătiți înăbușit într-un sos cremos de smântână și lapte, cu usturoi și nucșoară, sub o crustă aurie de cașcaval topit.