Pește à la Veracruz

Tăiați Peștele alb, Roșiile, Ardeiul gras în bucăți potrivite, iar ceapa, usturoiul și condimentele pregătiți-le separat.

Într-o oală cu pereți groși, încălziți uleiul și căliți ceapa până se înmoaie, apoi adăugați usturoiul și condimentele.

Adăugați baza pentru peștele à la Veracruz și prăjiți-o ușor, astfel încât să se acopere cu baza aromată.

Adăugați roșiile, bulionul, laptele de cocos sau alt lichid din rețetă și aduceți la fierbere ușoară.

Fierbeți înăbușit cu capac până când ingredientele principale se înmoaie și sosul se îngroașă.

La final, ajustați sarea, aciditatea și iuțeala; serviți fierbinte cu garnitura tradițională.