Grătin norvegian de pește

Preîncălziți cuptorul la 180 °C. Ungeți vasul de copt cu o parte din unt.

Fierbeți pastele în 1000 ml apă puțin sărată până devin al dente, aproximativ 7–8 minute, apoi strecurați-le bine.

Tăiați fileul de pește alb în bucăți mici. Topiți restul de unt într-o cratiță, adăugați făina de grâu și călitiți 1 minut, amestecând. Turnați laptele treptat, bătând continuu cu telul, aduceți la un sos gros și fin și fierbeți 3–4 minute.

Luați sosul de pe foc și lăsați-l să se răcească 5 minute. Incorporați gălbenușurile de ou, sarea, piperul alb și nucșoara măcinată.

Adăugați în sos bucățile de pește și pastele strecurate. Bateți albușurile spumă tare și încorporați-le ușor în amestec, pentru a păstra textura pufoasă.

Transferați compoziția în vasul de copt, nivelați și presărați uniform pesmet. Coaceți pe nivelul din mijloc al cuptorului 35–40 minute, până când grătinul se rumenește și se întărește în centru.

Lăsați preparatul să se odihnească 5 minute după ce l-ați scos din cuptor și serviți-l cald.