Orez cu sos de ciuperci
Orez pufos cu un sos suculent de ciuperci — un fel de mâncare simplu de casă, cu gust intens de champignon.
Ingrediente
- orez220 g
- apă500 ml
- ciuperci champignon300 g
- ceapă1 buc
- ulei2 lingură
- făină de grâu1 lingură
- supă de legume400 ml
- sare1 după gust
- piper negru măcinat1 după gust
- pătrunjel10 g
Instrucțiuni
Spălați orezul în apă rece până se limpezește. Puneți la fiert 500 ml de apă, sărați, adăugați orezul și fierbeți sub capac, la foc mic, timp de 15 minute. Luați de pe foc și lăsați sub capac încă 10 minute.
Ștergeți champignonii cu un șervet umed și tăiați-i în lamele, tăiați ceapa în cubulețe mici, tocați pătrunjelul.
Încălziți uleiul într-o tigaie adâncă, la foc mediu. Călifi ceapa 3–4 minute, până devine translucidă.
Adăugați champignonii și prăjiți 8–10 minute, amestecând din când în când, până se evaporă lichidul lăsat de ciuperci și bucățile se rumenesc puțin.
Presărați ciupercile cu făină și țineți pe foc 1 minut, amestecând continuu, pentru ca făina să se distribuie uniform.
Adăugați treptat supa de legume caldă, amestecând cu telul sau cu o spatulă, ca să nu se formeze cocoloașe. Puneți sare și piper negru măcinat, aduceți la fierbere și fierbeți înăbușit 5–7 minute la foc mic, până se îngroașă sosul.
Afânați orezul cu furculița, împărțiți-l pe farfurii, stropiți cu sosul de ciuperci și presărați cu pătrunjel.
Alte retete
Borș
Borș rubiniu și consistent, pe zeamă de porc, cu sfeclă înăbușită și varză proaspătă, servit cald cu smântână, usturoi și chifle aromate cu usturoi.
Borș kievean
Cel mai bogat dintre borșuri: o supă concentrată de vită și miel, sfeclă înăbușită cu carne, fasole, mere acrișoare și un aromat sos de usturoi cu slănină, după o rețetă vechi kieveană.
Borș lvovean
Un borș consistent pe bază de supă de carne cu cârnăciori afumați — o mâncare specifică din Galiția, care se servește caldă cu smântână și verdețuri proaspete.
Borș poltăvean cu găluști
Un borș de sfeclă roșie consistent, preparat pe supă de pui sau de rață, cu găluști delicate din făină de hrișcă — cartea de vizită a bucătăriei din Poltava.