Perișoare cu orez în sos de roșii

Spălați orezul, acoperiți-l cu apă și fierbeți 10–12 minute, astfel încât să rămână pe jumătate fiert. Scurgeți-l într-o strecurătoare și lăsați-l să se răcească complet.

Tăiați fin o ceapă. Amestecați carnea tocată, orezul răcit, ceapa tăiată, oul, sarea și piperul negru. Amestecați bine 2–3 minute, până când compoziția devine omogenă, apoi lăsați-o să se odihnească 10 minute.

Pentru sos, tăiați cea de-a doua ceapă cubulețe și dați morcovul pe răzătoare. Încălziți uleiul într-o tigaie adâncă și căliți ceapa și morcovul 5–7 minute, până se înmoaie.

Adăugați făina, amestecați și lăsați să se prăjească 1 minut. Incorporați pasta de roșii, apoi adăugați apa treptat, ca să nu se formeze cocoloașe, puneți foaia de dafin, sarea și piperul negru. Aduceți sosul la fierbere.

Cu mâinile umede, formați din carnea tocată bile de mărime medie și puneți-le cu grijă în sosul care fierbe, într-un singur strat.

Acoperiți tigaia cu capac, reduceți focul la minimum și înăbușiți 30 de minute. Dacă este nevoie, întoarceți perișoarele o singură dată, cu grijă, ca să nu se strice.

Scoateți foaia de dafin și serviți perișoarele calde, stropite cu sos de roșii.