Orez jamaican cu fasole
Orez jamaican cu fasole roșie și lapte de cocos, aromatizat cu usturoi, cimbru și piper englezesc, cu o păstaie întreagă de scotch bonnet pentru un parfum deosebit fără iuțeală excesivă.
Ingrediente
- orez cu bob lung (basmati sau parboiled)300 g
- fasole roșie conservată250 g
- lapte de cocos400 ml
- supă de legume500 ml
- ceapă1 buc
- usturoi2 căței
- ceapă verde2 tulpini
- ghimbir proaspăt10 g
- cimbru uscat1 linguriță
- ienibahar boabe (jamaican)0.5 linguriță
- ardei chili scotch bonnet1 buc
- piper negru (măcinat)1 după gust
- sare1 după gust
- ulei vegetal1 lingură
Instrucțiuni
Într-o cratiță cu fundul gros, încingeți uleiul la foc mediu. Adăugați ceapa tăiată și usturoiul și căliți 2–3 minute până se înmoaie, amestecând des.
Adăugați ceapa verde tăiată, ghimbirul ras, cimbrul uscat și piperul englezesc întreg. Gătiți încă 1 minut, ca mirodeniile să-și elibereze aroma.
Adăugați supa și laptele de cocos, puneți fasolea conservată (scursă și clătită), sărați și piperați după gust.
Puneți păstaia întreagă de scotch bonnet, fără să o tăiați sau să o perforați, ca să lase doar aroma fără iuțeală. Aduceți la fierbere.
Clătiți orezul în apă rece până apa devine limpede și adăugați-l în cratiță, amestecând ușor.
Aduceți din nou la fierbere, reduceți focul la minimum, acoperiți bine cu capacul și fierbeți 15–18 minute, până când tot lichidul este absorbit de orez.
Luați cratița de pe foc, fără a ridica capacul, și lăsați-o încă 10 minute, ca orezul să se pătrundă complet.
Îndepărtați păstaia de scotch bonnet, afânați orezul ușor cu o furculiță și serviți-l cald, ca garnitură.
Alte retete
Johnny cakes belizeni
Moi în interior și cu o coajă auriu-rumenită, aceste johnny cakes tradiționale beliziene se coc cu lapte de cocos și se servesc calde la micul dejun.
Tocană caraibiană de pește
Pește alb delicat, înăbușit într-un sos picant de roșii și lapte de cocos, cu lime, cimbru și coriandru verde.
Bake cu cocos
Un bake trinidadian cald cu cocos — moale la interior, cu o crustă rumenită și un gust pronunțat de cocos proaspăt.
Pui jerk
Pulpe de pui frecate din belșug cu o pastă jamaicană jerk picantă și aromată, din ardei scotch bonnet, ienibahar și cimbru, rumenite la tigaie și coapte la cuptor pentru o textură suculentă.