Sadj cu pui

Tăiați pulpele de pui în bucăți de aproximativ 4 cm, cartofii în felii lungi, vinetele în semicercuri, ardeiul gras în fâșii late, ceapa în petale, iar roșiile în felii mari.

Încingeți sadj-ul sau o tigaie de fontă cu pereți groși pe foc mare. Adăugați 30 g unt și 1 lingură de ulei vegetal. Prăjiți cartofii într-un singur strat, 3–4 minute pe fiecare parte, până se rumenesc frumos, sărați-i și transferați-i pe o farfurie.

În aceeași tigaie, prăjiți ardeiul gras 2–3 minute, apoi vinetele 3–4 minute, adăugând restul de ulei vegetal dacă e nevoie. Transferați legumele alături de cartofi.

Adăugați restul de unt, prăjiți ceapa 2–3 minute, apoi puneți pulpele de pui. Asezonați cu sare și piper negru și prăjiți 7–9 minute, întorcând bucățile, până când puiul se rumenește și se pătrunde complet.

Adăugați la pui roșiile și usturoiul tăiat mărunt. Lăsați 3–4 minute, până când roșiile se înmoaie și zeama lor se combină cu untul.

Puneți înapoi în tigaie cartofii, vinetele și ardeiul gras, amestecați ușor o singură dată ca să nu se strivească legumele, acoperiți și lăsați la cald 2 minute.

Presărați sadj-ul cu pătrunjel proaspăt și serviți fierbinte direct din tigaie, alături de lipie.