Saganaki cu brânză
Aperitiv grecesc dintr-o felie groasă de brânză tare: crustă crocantă și aurie, miez moale și o notă finală de lămâie.
Ingrediente
- brânză graviera sau kefalotyri240 g
- făină de grâu30 g
- apă rece100 ml
- ulei de măsline30 ml
- lămâie0.5 buc
Instrucțiuni
Tăiați brânza în 2 felii rectangulare, groase de aproximativ 1–1,5 cm.
Puneți apă rece într-un bol larg și scufundați fiecare felie de brânză pe toate părțile.
Treceți brânza umedă prin făină, tăvăliți-o bine pe toate părțile și scuturați excesul, astfel încât să rămână un strat fin și uniform.
Încingeți ulei de măsline într-o tigaie mică, cu fund gros, la foc mediu-mare; uleiul trebuie să fie încins, dar fără să scoată fum.
Prăjiți feliile de brânză circa 2 minute pe fiecare parte, până când crusta devine auriu-intens, iar brânza din interior se înmoaie.
Transferați saganaki pe o farfurie și stropiți imediat cu suc de lămâie.
Serviți cald, imediat după prăjire.
Alte retete
Avgolemono cu pui și orez
Supă grecească cu lămâie și ou, cu pui fraged și orez, îngroșată până la o consistență catifelată, fără smântână.
Vinete papuțaki
Vinete grecești în formă de bărcuțe, cu umplutură suculentă de carne și roșii și cu un sos beșamel fin, gratinate până la o crustă aurie.
Briam
Briam grecesc — legume de vară suculente, coapte lent în ulei de măsline până devin moi și frumos caramelizate.
Ghemistă
Roșii zemoase și ardei grași dulci, umpluți cu orez aromat cu mentă și pătrunjel, se coc în ulei de măsline alături de felii de cartofi până devin fragede — un fel de mâncare de vară îndrăgit al bucătăriei grecești.