Name: Sayur lodeh
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 4 portii
Cuisine: Indoneziană
Ingredients: 3 lingură ulei; 6 buc șalotă; 3 căței usturoi; 2 buc ardei iute roșu; 1 linguriță semințe de coriandru; 0.5 linguriță piper negru; 20 g galangal; 1 tulpină lemongrass; 2 foaie frunze de salam; 700 ml apă; 150 g fasole verde; 200 g vânătă; 200 g varză albă; 200 g tofu; 200 g tempeh; 500 ml lapte de cocos; 1 după gust sare; 1 lingură zahăr de palmier; 300 g orez

Ingrediente

ulei3 lingură

șalotă6 buc

usturoi3 căței

ardei iute roșu2 buc

semințe de coriandru1 linguriță

piper negru0.5 linguriță

galangal20 g

lemongrass1 tulpină

frunze de salam2 foaie

apă700 ml

fasole verde150 g

vânătă200 g

varză albă200 g

tofu200 g

tempeh200 g

lapte de cocos500 ml

sare1 după gust

zahăr de palmier1 lingură

orez300 g

Instrucțiuni

Tăiați varza în bucăți mari, vinetele cubulețe, fasolea verde în bucăți de 4–5 cm, iar tofu și tempeh cubulețe. Zdrobiți ușor galangalul și turtiți tulpina de lemongrass cu partea plată a cuțitului.

Pasați ceapa eșalotă, usturoiul, ardeiul iute roșu, semințele de coriandru și piperul negru într-o pastă aromată.

Într-o oală, încălziți uleiul la foc mediu. Adăugați pasta, galangalul, lemongrass-ul și foile de salam; sotați 3–4 minute, până când amestecul devine foarte aromat.

Adăugați apa, aduceți la fiert și puneți fasolea verde și vinetele. Fierbeți la foc mic 8 minute.

Adăugați varza, tofu și tempeh. Fierbeți încă 8–10 minute, până când legumele devin moi, dar nu se dezintegrează.

Adăugați laptele de cocos, sarea și zahărul de palmier. Lăsați pe foc mic 5 minute, fără a lăsa să dea în clocot, pentru ca laptele de cocos să nu se separe.

Scoateți galangalul, lemongrass-ul și foile de salam, gustați și ajustați sarea, dacă este necesar. Serviți sayur lodeh cald, simplu sau alături de orez la vapori.

Sayur lodeh

Ingrediente

Instrucțiuni

Alte retete