Salată dakos
Dakos-ul cretan combină pesmetul crocant de orz cu roșii zemoase, feta sărată, măsline și oregano parfumat.
Ingrediente
- pesmeți cretani din orz2 buc
- roșie400 g
- feta120 g
- măsline Kalamata fără sâmburi60 g
- ulei de măsline30 ml
- oregano uscat1 linguriță
- apă30 ml
- sare1 după gust
Instrucțiuni
Stropiți ușor pesmetul de orz cu 30 ml de apă pe ambele părți și lăsați-l 2 minute să se înmoaie puțin, fără să își piardă forma.
Radeți roșiile pe răzătoarea mare, înlăturând coaja, sărați după gust și amestecați.
Distribuiți roșiile rase pe pesmet și stropiți cu jumătate din uleiul de măsline.
Sfărâmați feta cu mâna și repartizați-o uniform peste roșii.
Adăugați măslinele, presărați oregano uscat și stropiți cu restul de ulei de măsline.
Serviți dakos-ul imediat, cât timp pesmetul își păstrează textura plăcută.
Alte retete
Avgolemono cu pui și orez
Supă grecească cu lămâie și ou, cu pui fraged și orez, îngroșată până la o consistență catifelată, fără smântână.
Vinete papuțaki
Vinete grecești în formă de bărcuțe, cu umplutură suculentă de carne și roșii și cu un sos beșamel fin, gratinate până la o crustă aurie.
Briam
Briam grecesc — legume de vară suculente, coapte lent în ulei de măsline până devin moi și frumos caramelizate.
Ghemistă
Roșii zemoase și ardei grași dulci, umpluți cu orez aromat cu mentă și pătrunjel, se coc în ulei de măsline alături de felii de cartofi până devin fragede — un fel de mâncare de vară îndrăgit al bucătăriei grecești.