Salată de boeuf

Puneți carnea de vită în apă, aduceți la fierbere, îndepărtați spuma și fierbeți la foc mic 70–90 de minute, până când carnea devine moale. Adăugați ceapa pentru a îmbogăți supa.

Fierbeți separat cartofii și morcovii în coajă până se înmoaie, iar țelina și rădăcina de pătrunjel, curățate, într-o cantitate mică de apă; lăsați toate legumele și carnea de vită să se răcească complet.

Tăiați cartofii, morcovii, țelina, rădăcina de pătrunjel, castravecioarele murate și ardeiul murat, toate răcite, în cuburi mici și egale. Dezmembrați sau tăiați carnea de vită în cuburi de aceeași dimensiune.

Scurgeți mazărea verde conservată într-o sită și lăsați lichidul să se scurgă, apoi adăugați-o la ingredientele tăiate.

Pentru sos, amestecați maioneza, muștarul și zeama de lămâie; sărați și piperați după gust.

Adăugați sosul la salată, amestecați ușor, verificați gustul și adăugați sare sau piper negru dacă este necesar.

Puneți salata pe un platou, nivelați-o, acoperiți-o și lăsați-o la frigider cel puțin 2 ore înainte de servire.