Salată de castraveți și ciuperci lemnoase

Puneți ciupercile lemnoase uscate la înmuiat în 500 ml de apă călduță timp de 20 de minute, până se înmoaie; clătiți-le, îndepărtați bazele tari și tăiați bucățile mai mari.

Într-o oală, aduceți restul de apă la fierbere, adăugați ciupercile și fierbeți-le 3–4 minute. Scurgeți-le într-o strecurătoare, clătiți-le cu apă rece și lăsați-le să se scurgă bine.

Zdrobiți ușor castraveții cu partea plată a cuțitului, tăiați-i în bucăți, sărați-i după gust și lăsați-i 10 minute; scurgeți zeama rezultată.

Într-un castron, pisați usturoiul cu zahărul, adăugați sosul de soia deschis, oțetul negru chinezesc, ulei de susan și ulei de chili; amestecați până se dizolvă zahărul.

Combinați ciupercile lemnoase răcite cu castraveții, adăugați sosul și amestecați ușor, ca să nu se piardă textura crocantă a castraveților.

Acoperiți salata și lăsați-o la rece 30 de minute, ca ciupercile să absoarbă sosul. Amestecați din nou înainte de servire.

Serviți rece, ca aperitiv sau garnitură pentru preparatele din bucătăria chinezească.