Salată de papaya verde (Som Tam)

Curățați papaya verde și morcovul de coajă, spălați-le și rateți-le fideluță fină (cu răzătoarea pentru morcov coreean sau cu un cuțit bine ascuțit), cu lungimea de 5-6 cm.

Tăiați fasolea verde în bucăți de 2-3 cm, iar roșiile cherry în două.

În mojar, pisați cu pistilul usturoiul și chili timp de 30 de secunde, până se eliberează aroma, fără a le transforma în pastă.

Adăugați zahărul de palmier și sosul de pește, pisați până se dizolvă zahărul, apoi adăugați zeama de lime și amestecați — aceasta este baza dresingului.

Puneți în mojar fasolea verde și presați-o ușor de câteva ori cu pistilul, ca să-și lase sucul, dar să rămână crocantă.

Adăugați papaya rasă, morcovul și jumătățile de roșii cherry. Cu pistilul într-o mână și lingura în cealaltă, presați ușor și răsturnați ingredientele timp de 1-2 minute, ca să se impregneze cu dresingul, fără a transforma papaya într-o pastă.

Adăugați arahidele, mai amestecați ușor cu lingura și serviți imediat, cu felii de lime.