Salată Caesar
Salată crocantă de romană cu piept de pui suculent, crutoane de casă cu usturoi și clasicul dressing cremos pe bază de gălbenuș de ou, hamsii și parmezan — un adevărat „Caesar” american, ca la restaurant.
Ingrediente
- file de pui250 g
- salată romană200 g
- pâine albă80 g
- parmezan50 g
- lămâie0.5 buc
- usturoi2 căței
- ulei de măsline4 lingură
- gălbenuș de ou1 buc
- hamsii3 file
- sos Worcestershire1 linguriță
- muștar Dijon1 linguriță
- sare1 după gust
- piper negru1 după gust
Instrucțiuni
Frecați pieptul de pui (250 g) cu sare, piper negru și 1 cățel de usturoi zdrobit; prăjiți în 1 lingură de ulei de măsline câte 5–7 minute pe fiecare parte, până se rumenește frumos și se pătrunde complet. Lăsați carnea să se odihnească 5 minute, apoi tăiați-o în fâșii.
Tăiați pâinea albă în cuburi de 1,5 cm, stropiți cu 1 lingură de ulei de măsline și prăjiți în tigaie, la foc mediu, 8–10 minute, amestecând des, până devin aurii și crocante — rezultă crutoanele.
Fierbeți oul întreg în apă la fierbere exact 1 minut, răciți-l sub jet de apă rece și separați gălbenușul într-un bol pentru dressing.
Adăugați la gălbenuș 3 fileuri de hamsii zdrobite, al doilea cățel de usturoi (zdrobit), zeamă de la jumătate de lămâie (circa 2 linguri), 1 linguriță de muștar Dijon și 1 linguriță de sos Worcester; bateți bine cu telul.
Adăugați în fir fin 2 linguri de ulei de măsline, bătând continuu cu telul până obțineți o emulsie cremoasă și omogenă, apoi incorporați 30 g de parmezan ras și piper negru după gust.
Rupeți foile de salată romană cu mâna, puneți-le într-un bol mare, adăugați dressingul și amestecați ușor.
Adăugați crutoanele și fâșiile de piept de pui, presărați pe deasupra restul de parmezan ras (20 g). Serviți imediat.
Alte retete
Burrito de mic dejun
Un burrito american consistent pentru mic dejun, cu cartofi crocanți la tigaie, bucăți de cârnați rumeniți, ouă moi și cheddar topit, totul înfășurat într-o tortilla caldă și servit cu salsa proaspătă.
Jambalaya cu pui și cârnați
Un fel de mâncare consistent cu orez, gătit într-o singură oală, specific bucătăriei din Louisiana: pui și cârnați afumați se înfierbântă împreună cu trinitatea de legume și roșii, până la un gust bogat și picant.
Vafe de casă
Vafe clasice de casă, cu o crustă crocantă auriu-brună și un miez pufos și moale — un mic dejun de familie perfect, cu sirop de arțar și un pic de unt.
Fasole coaptă la cuptor
O tocană americană consistentă din fasole albă și bacon crocant, într-un sos gros dulce-acrișor de roșii cu melasă, gătită la foc mic în cuptor până devine cremoasă și se rumenește ușor la suprafață.