Salmorejo
O supă-cremă rece, catifelată, din roșii coapte, pâine și ulei de măsline, servită în Andaluzia cu ou și jamón.
Ingrediente
- roșie coaptă1000 g
- pâine albă de o zi200 g
- usturoi1 cățel
- ulei de măsline extravirgin100 ml
- sare1 după gust
- ouă2 buc
- jamón80 g
Instrucțiuni
Spălați roșiile, îndepărtați codițele, tăiați-le în bucăți și pasați-le cu blenderul până obțineți un piure omogen.
Treceți piureul de roșii prin sita fină, pentru a îndepărta pielița și semințele.
Adăugați la piureul strecurat pâinea tăiată în bucăți și lăsați 15 minute, ca miezul să absoarbă sucul de roșii.
Adăugați usturoiul și sarea, mixați la viteză mare 3–4 minute, până obțineți o compoziție fină și densă.
Fără a opri blenderul, adăugați uleiul de măsline într-un fir continuu și mixați încă 1–2 minute, până se formează o emulsie stabilă.
Transferați salmorejo într-un vas acoperit și lăsați la rece cel puțin 2 ore; amestecați înainte de servire.
Fierbeți ouăle tari timp de 9–10 minute, răciți-le, curățați-le și tăiați-le mărunt.
Repartizați salmorejo în boluri și decorați cu ou tăiat mărunt și jamón.
Alte retete
Albóndigas în sos de roșii
Chiftele spaniolești delicate din carne de vită și porc, rumenite și înăbușite într-un sos de roșii gros.
Arroz con pollo — orez spaniol cu pui
Un orez spaniol consistent cu pui rumenit, sofrito de legume și aromă de șofran, preparat într-un singur vas larg.
Arroz con leche
Un budincă de orez spaniolă, cremoasă, fiartă lent în lapte cu scorțișoară și coajă de lămâie.
Gazpacho
O supă-cremă rece și răcoritoare din roșii andaluze coapte, castravete, ardei și ceapă, asezonată cu usturoi și oțet de Jerez — un clasic de vară din sudul Spaniei, care se servește îngheţat, cu legume tăiate mărunt.