Samp și fasole (umngqusho)
Un preparat tradițional sud-african din porumb alb sfărâmat, fiert la foc mic împreună cu fasole, până devine o consistență cremoasă și densă.
Ingrediente
- samp uscat (boabe de porumb alb sfărâmate)300 g
- fasole zaharată uscată200 g
- apă1500 ml
- ceapă1 buc
- ulei2 lingură
- unt30 g
- sare1 linguriță
Instrucțiuni
Clătiți sampul uscat și fasolea uscată în apă rece, adăugați 1 500 ml apă și lăsați la înmuiat timp de 8 ore sau peste noapte.
Scurgeți apa după înmuiere, clătiți din nou sampul și fasolea, apoi transferați-le într-o oală mare. Adăugați 1 500 ml apă proaspătă și aduceți la fierbere.
Acoperiți oala cu capac și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 2 ore, până când bobul și fasolea devin moi, dar fără să se transforme în piure; dacă lichidul se evaporă, adăugați apă caldă.
Cu 10 minute înainte de finalul gătirii, încălziți uleiul într-o tigaie, adăugați ceapa tăiată mărunt și călițiți-o la foc mediu până devine moale și translucidă.
Adăugați ceapa călită, unt și sare în sampul cu fasole fiert; amestecați ușor, fără a zdrobi bobul.
Lăsați preparatul acoperit timp de 5 minute, ca aromele să se omogenizeze, și serviți-l cald ca garnitură pentru carne înăbușită sau ca fel principal consistent.
Alte retete
Avgolemono cu pui și orez
Supă grecească cu lămâie și ou, cu pui fraged și orez, îngroșată până la o consistență catifelată, fără smântână.
Plăcintă australiană cu carne
Plăcintă australiană consistentă, cu umplutură suculentă de vită într-un sos gros, bază crocantă din aluat fraged și capac auriu din aluat foietaj.
Eintopf austriac cu linte
Un eintopf austriac consistent cu linte și rădăcinoase, cu o notă acrișoară de oțet și verdeață proaspătă — o mâncare de casă sățioasă pentru o zi rece.
Clătite austriece cu gem de caise
Clătite austriece fine și aurii, dintr-un aluat delicat, rulate cu gem parfumat de caise și servite cu zahăr pudră și frișcă.