Samsa cu dovleac

Pentru aluat, amestecați 500 g de făină, 250 ml de apă, 1 ou și sare, frământați un aluat elastic și omogen și acoperiți-l timp de 30 de minute.

Întindeți aluatul într-o foaie foarte fină, ungeți-o cu 80 g de unt topit, rulați-o strâns, formați o spirală și lăsați-o la rece 60 de minute, ca untul să se întărească.

Pentru umplutură, tăiați dovleacul, ceapa și seul de cârlan în cubulețe mici; amestecați-le cu ulei vegetal, zahăr, chimen, piper negru și sare.

Tăiați rulada rece în 12 bucăți, turtiți fiecare bucată și întindeți-o într-o foaie rotundă și fină, presărând, dacă e nevoie, cu cele 50 g de făină.

Puneți umplutura în centrul fiecărei foi, uniți marginile și lipiți-le formând o samsa triunghiulară; așezați-le cu cusătura în jos pe o tavă tapetată cu hârtie de copt.

Separați gălbenușul celui de-al doilea ou, bateți-l și ungeți suprafața samsalelor. Preîncălziți cuptorul la 200 °C.

Coaceți samsa 25–30 de minute până se rumenește frumos, apoi ungeți produsele calde cu restul de unt topit.

Serviți samsa caldă, ca aluatul să rămână crocant, iar umplutura zemoasă.