Samsa cu carne

Cerneți făina, adăugați 220 ml apă, puneți 6 g sare și frământați un aluat nedospit, elastic. Acoperiți-l și lăsați-l să se odihnească 15 minute.

Întindeți aluatul într-o foaie foarte fină, ungeți-o uniform cu unt topit, rulați-o strâns sub formă de rulou, înfășurați ruloul în spirală și lăsați-l la rece 30 de minute.

Tăiați mărunt cu cuțitul mielul, ceapa și grăsimea de coadă de oaie (curdiuc). Adăugați restul de sare, chimenul, piperul negru și 30 ml apă, amestecați și puneți umplutura la frigider.

Tăiați ruloul în 12 bucăți. Presați fiecare bucată cu partea tăiată în sus și întindeți-o într-un disc cu diametrul de aproximativ 15 cm, fără a presăra masa cu făină.

Puneți umplutura în centrul fiecărui disc, uniți marginile și pliați samsa în formă de triunghi, ciupind bine marginile. Așezați-le cu îmbinarea în jos pe o tavă tapetată cu hârtie de copt.

Bateți oul, ungeți samsalele cu el și presărați susan. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 220 °C timp de 15 minute, apoi reduceți temperatura la 200 °C și coaceți încă 20–25 de minute, până se rumenesc frumos.

Lăsați samsa gata coaptă să se odihnească 5 minute și serviți-o caldă.