Sataraș
Un tocan de legume de vară, de origine croată, preparat din ardei grași dulci, roșii coapte și ceapă, înăbușite lent până se formează un sos gros și suculent.
Ingrediente
- ardei gras500 g
- roșii coapte700 g
- ceapă1 buc
- usturoi3 căței
- ulei de măsline3 lingură
- sare1 după gust
- piper negru măcinat1 după gust
Instrucțiuni
Crestați roșiile în cruce, opăriți-le în apă clocotită timp de 1 minut, apoi treceți-le prin apă rece, curățați-le de coajă și tăiați-le cubulețe.
Curățați ardeii de semințe și tăiați-i fâșii, ceapa tăiați-o în jumătăți de rondele fine, iar usturoiul pisați-l mărunt.
Într-o tigaie largă și adâncă, încingeți uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați ceapa și înăbușiți 5–7 minute, amestecând des, până se înmoaie și devine translucidă.
Adăugați ardeii, amestecați și gătiți sub capac 10 minute, ca să se înmoaie puțin, fără să se sfărâme.
Adăugați roșiile și usturoiul, sărați și piperați. Amestecați și înăbușiți fără capac, la foc mic, 25–30 de minute, amestecând din când în când, până când legumele se înmoaie, iar excesul de lichid se evaporă.
Dați satarașul jos de pe foc, lăsați-l să se odihnească 5 minute și serviți-l cald sau călduț, ca fel de mâncare de legume de sine stătător sau ca garnitură.
Alte retete
Ardei umpluți balcanici
Ardei grași și dulci, umpluți cu o umplutură suculentă de carne de porc și vită cu orez, înăbușiți încet într-un sos gros de roșii.
Brudet de pește
Un tocan de pește dalmat, gros și aromat, cu roșii, ceapă, usturoi și vin alb, care se servește tradițional cu polentă moale.
Ciorbă din Zagorje
O ciorbă groasă și consistentă, cu cartofi, ciuperci, carne de porc afumată și smântână acrișoară — gustul de casă al Zagorjei croate.
Ștrudele din Zagorje
Rulouri fine, întinse manual, cu brânză proaspătă de vaci, care se fierb întâi și apoi se coc sub un sos de smântână, până se rumenesc frumos.