Seco de pollo ecuadorian

Tăiați 1 kg de pulpe de pui dezosate în bucăți potrivite pentru porții. Frecați-le cu 1 linguriță de chimen, 1 linguriță de boia annato, 0,5 linguriță de ardei iute măcinat, sare și piper negru după gust, adăugați 3 căței de usturoi pisați, 15 g de coriandru tocat și 330 ml de bere blondă. Lăsați la marinat 15 minute.

Într-o oală cu fund gros, încingeți 30 ml de ulei vegetal. Scoateți puiul din marinată, uscați-l cu un șervet și rumeniți bucățile pe toate părțile, câte 3-4 minute. Transferați puiul pe o farfurie, fără a arunca marinata.

În aceeași oală, călitiu 200 g de ceapă roșie tăiată și 150 g de ardei gras roșu tăiat timp de 5 minute. Adăugați 300 g de roșii curățate și tocate și 1 cățel de usturoi pisat; gătiți încă 6-8 minute, până se înmoaie legumele și sosul se îngroașă.

Puneți puiul înapoi în oală, adăugați toată marinata, aduceți la o fiertură ușoară, acoperiți cu capac și înăbușiți la foc mic 45-50 de minute. Sosul trebuie să devină consistent, iar puiul fraged; la final ajustați sarea și piperul.

Pentru garnitură, clătiți 300 g de orez alb, adăugați 600 ml de apă, sărați după gust și fierbeți acoperit 15-18 minute. Luați de pe foc și lăsați acoperit încă 5 minute.

Curățați 2 banane plantain coapte, tăiați-le pe diagonală în felii de aproximativ 1 cm groase și prăjiți-le în uleiul rămas până se rumenesc frumos pe ambele părți.

Luați oala de pe foc, adăugați restul de 15 g de coriandru proaspăt și serviți seco de pollo cald, alături de orez și bananele plantain prăjite.