Sel roti

Spălați orezul în 2–3 ape, acoperiți-l cu 300 ml de apă și lăsați-l la înmuiat 8–12 ore, până când bobul se zdrobește ușor între degete.

Scurgeți bine orezul, lăsați-l să se zvânte 15 minute, apoi mixați-l la blender împreună cu zahărul, banana, unt clarifiat topit, cardamomul și sarea. Adăugați restul apei în porții mici, până obțineți un aluat gros, dar fluid.

Acoperiți aluatul și lăsați-l la temperatura camerei 2 ore, pentru o fermentare ușoară; amestecați-l bine înainte de a-l prăji.

Încălziți uleiul într-o tigaie largă și adâncă la 170 °C. O picătură de aluat trebuie să se scufunde întâi, apoi să se ridice la suprafață după circa 3 secunde, sfârâind moderat.

Puneți aluatul într-o cană sau într-o sticlă cu gura largă și turnați-l cu mână sigură, într-un jet continuu, în uleiul încins, formând un inel cu diametrul de aproximativ 10 cm. Prăjiți cel mult 2–3 inele odată.

Când inelul se ridică la suprafață și partea de dedesubt devine aurie, după circa 1 minut, întoarceți-l cu grijă cu o frigăruie de lemn și prăjiți-l încă 30–60 de secunde, până se rumenește uniform.

Scoateți sel roti cu o frigăruie sau cu o paletă cu găuri, lăsați uleiul să se scurgă pe un grătar și serviți-le calde, cu ceai sau cu iaurt.