Șarlotă poloneză

Cerneți făina cu praful de copt într-un bol, adăugați zahărul, untul rece tăiat cuburi și oul. Frecați rapid și frământați un aluat fraged omogen, fără a-l încălzi cu mâinile.

Împărțiți aluatul în două părți: una puțin mai mare pentru bază, cealaltă pentru blat. Înfășurați partea mai mică și puneți-o în congelator timp de 20 de minute, pentru a putea fi rasă cu ușurință.

Curățați merele, scoateți cotoarele și dați-le prin răzătoarea mare. Transferați-le într-o crăticioară, adăugați zahărul și scorțișoara și călIți la foc mediu 10–12 minute, amestecând din când în când, până când lichidul în exces se evaporă și merele devin moi.

Întindeți sau presați partea mai mare de aluat într-o foaie de aproximativ 5 mm grosime, puneți-o pe fundul formei și înpungeți-o cu furculița. Coaceți baza 10 minute în cuptorul preîncălzit la 180 °C.

Distribuiți umplutura de mere pe baza caldă, lăsând un strat uniform.

Scoateți partea de aluat răcită și dați-o prin răzătoarea mare direct peste mere, astfel încât să se formeze o crustă neuniformă, ca de firimituri.

Coaceți șarlota la 180 °C încă 35–40 de minute, până când blatul devine auriu. Lăsați prăjitura în formă cel puțin 30 de minute, pentru ca umplutura să se stabilizeze, și serviți-o caldă sau complet răcită.