Shaorma

Tăiați pulpa de pui în fâșii late de 1–1,5 cm. Amestecați 150 g de iaurt, zeamă de la jumătate de lămâie, 2 căței de usturoi zdrobiți, chimen, coriandru măcinat, boia afumată și sare; tăvăliți puiul în marinată și lăsați-l la frigider cel puțin 1 oră.

Așezați carnea într-un singur strat pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și coaceți la 200 °C timp de 25–30 de minute, întorcând o dată, până se rumenește frumos.

Lăsați carnea să se odihnească 5 minute, apoi tăiați-o în fâșii fine.

Pentru sos, amestecați restul de iaurt (100 g) cu restul de usturoi (2 căței), mărar tăiat fin, zeamă de la cealaltă jumătate de lămâie și sare după gust.

Încălziți lipia puțin pe o tigaie uscată, 10–15 secunde pe fiecare parte, ca să devină moale.

Tăiați roșiile în felii fine semirotunde, castravetele în fâșii, iar ceapa în semirotunde.

Ungeți lipia cu sos, adăugați puiul, roșiile, castravetele, ceapa și coriandru proaspăt.

Rulați lipia strâns, îndoind marginile spre interior, și, dacă doriți, prăjiți cusătura pe o tigaie uscată 1–2 minute, până devine crocantă.