Șelpek
Turtițe kazahe fine, prăjite rapid în ulei încins, care devin aurii la exterior și moi în interior.
Ingrediente
- făină de grâu500 g
- apă200 ml
- sare1 linguriță
- ulei vegetal200 g
Instrucțiuni
Dizolvați sarea în 200 ml de apă încălzită la aproximativ 85 °C și amestecați timp de 2 minute, până cristalele de sare se dizolvă complet.
Adăugați 500 g de făină de grâu și frământați un aluat omogen; lucrați-l aproximativ 10 minute, până devine fin și elastic.
Acoperiți aluatul și lăsați-l să se odihnească 1 oră, pentru a deveni elastic.
Împărțiți aluatul în 7 părți egale și formați bile. Întindeți fiecare bilă într-un disc cu grosimea de 8–10 mm, adaptând diametrul la dimensiunea tigăii.
Încingeți 200 g de ulei într-o tigaie mare, la foc mare.
Prăjiți fiecare șelpek câte 15–20 de secunde pe fiecare parte, până se rumenește frumos la suprafață; nu lăsați aluatul fin să se usuce prea tare.
Transferați turtițele gata pe prosoape de hârtie, pentru a absorbi excesul de ulei, și serviți-le calde sau reci.
Alte retete
Avgolemono cu pui și orez
Supă grecească cu lămâie și ou, cu pui fraged și orez, îngroșată până la o consistență catifelată, fără smântână.
Plăcintă australiană cu carne
Plăcintă australiană consistentă, cu umplutură suculentă de vită într-un sos gros, bază crocantă din aluat fraged și capac auriu din aluat foietaj.
Eintopf austriac cu linte
Un eintopf austriac consistent cu linte și rădăcinoase, cu o notă acrișoară de oțet și verdeață proaspătă — o mâncare de casă sățioasă pentru o zi rece.
Clătite austriece cu gem de caise
Clătite austriece fine și aurii, dintr-un aluat delicat, rulate cu gem parfumat de caise și servite cu zahăr pudră și frișcă.