Șelpek

Dizolvați sarea în 200 ml de apă încălzită la aproximativ 85 °C și amestecați timp de 2 minute, până cristalele de sare se dizolvă complet.

Adăugați 500 g de făină de grâu și frământați un aluat omogen; lucrați-l aproximativ 10 minute, până devine fin și elastic.

Acoperiți aluatul și lăsați-l să se odihnească 1 oră, pentru a deveni elastic.

Împărțiți aluatul în 7 părți egale și formați bile. Întindeți fiecare bilă într-un disc cu grosimea de 8–10 mm, adaptând diametrul la dimensiunea tigăii.

Încingeți 200 g de ulei într-o tigaie mare, la foc mare.

Prăjiți fiecare șelpek câte 15–20 de secunde pe fiecare parte, până se rumenește frumos la suprafață; nu lăsați aluatul fin să se usuce prea tare.

Transferați turtițele gata pe prosoape de hârtie, pentru a absorbi excesul de ulei, și serviți-le calde sau reci.