Shifta

Tăiați mărunt sau treceți prin robotul de bucătărie cartofia, ceapa, două roșii și usturoiul, până obțineți o pastă de legume neomogenă; tocați mărunt pătrunjelul.

Într-un castron mare, combinați carnea de vită tocată, pasta de legume, pătrunjelul, pasta de tomate, chimionul, curry-ul, piperul negru, sarea și făina. Amestecați cu mâinile 3–4 minute, până compoziția devine omogenă și lipicioasă.

Verificați consistența: prăjiți o linguriță din compoziție pe o tigaie uscată. Dacă se dezintegrează, adăugați încă 1–2 linguri de făină.

Udați-vă palmele cu apă, luați porții de aproximativ 45–50 g, rotunjiți-le în bilițe și turtiți-le în chiftele alungite și fine, groase de circa 1 cm.

Turnați ulei vegetal într-o tigaie mare, într-un strat de 3–5 mm, și încingeți-l la foc mediu; uleiul trebuie să sfârâie ușor când introduceți o firimitură din compoziție.

Prăjiți shifta în tranșe, câte 3–4 minute pe fiecare parte, întorcând-o o singură dată, ca să nu se rupă. Chiftelele trebuie să se rumenească frumos și să se pătrundă complet în interior.

Transferați chiftelele prăjite pe un șervet de hârtie și serviți-le calde, imediat după prăjire.