Șiupininė

Puneți separat la înmuiat în apă rece mazărea uscată, fasolea uscată și arpacașul și lăsați-le 8–12 ore.

Scurgeți apa, clătiți legumele uscate și arpacașul; tăiați pieptul de porc în bucăți mari, iar ceapa în rondele.

Într-o oală cu fund gros, topiți la foc mic grăsimea din pieptul de porc, adăugați ceapa și călitți 8–10 minute, până se înmoaie.

Adăugați 2500 ml de apă, aduceți la fiert, apoi puneți mazărea, fasolea, arpacașul, pieptul de porc și ceapa. Fierbeți sub capac, la foc mic, timp de 60 de minute, îndepărtând din când în când spuma.

Radeți morcovul pe răzătoarea mare, tăiați cartofii în cuburi mari; adăugați-le în oală și amestecați.

Continuați fierberea încă 60–75 de minute, până când mazărea, fasolea, arpacașul, cartofii și carnea devin complet moi, iar preparatul se îngroașă.

Sărați și piperați, mai fierbeți 5 minute și verificați consistența: șiupininė trebuie să fie groasă, dar nu uscată.

Luați de pe foc, acoperiți cu capac și lăsați să se odihnească 15 minute; serviți caldă, împărțind în farfurii carnea și amestecul gros de arpacaș și legume uscate.