Șnițel cu salată de cartofi

Fierbeți cartofii în coajă până se înmoaie (20–25 de minute), lăsați-i să se răcească puțin, curățați-i și tăiați-i în felii de aproximativ 0,5 cm grosime.

Într-un bol, amestecați oțetul de mere, muștarul, sarea, piperul și 2 linguri de ulei; adăugați acest dressing peste cartofii încă calzi și puneți ceapa verde tăiată, apoi amestecați ușor.

Bateți carnea cu ciocanul de bucătărie până la o grosime de 5–7 mm, sărați și piperați pe ambele părți.

Treceți fiecare șnițel mai întâi prin făină (scuturând excesul), apoi prin ou bătut și, în final, prin pesmet, apăsând ușor pentru a se lipi bine.

Încingeți uleiul într-o tigaie largă până la aproximativ 170°C și prăjiți șnițelele câte 2–3 minute pe fiecare parte, până se rumenesc și devin crocante.

Scoateți șnițelele pe un șervet de hârtie pentru a absorbi uleiul în exces și serviți-le calde cu salată de cartofi și felii de lămâie.