Șorbat adas
O supă libaneză densă de linte roșie, cu orez și legume, care încălzește cu aroma picantă de chimion și o prospețime aparte de lămâie.
Ingrediente
- linte roșie300 g
- orez alb cu bob rotund100 g
- ceapă1 buc
- morcov1 buc
- usturoi2 căței
- ulei de măsline2 lingură
- chimen măcinat1 linguriță
- turmeric măcinat0.5 linguriță
- piper negru (măcinat)0.5 linguriță
- sare1 după gust
- apă1800 ml
- lămâie1 buc
- pătrunjel10 g
Instrucțiuni
Spălați lintea roșie și orezul separat, până când apa rămâne limpede. Tăiați ceapa mărunt, morcovul în cubulețe mici, iar usturoiul zdrobiți-l.
Într-o oală mare, încălziți uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați ceapa și călați-o circa 5 minute, până se înmoaie, apoi adăugați usturoiul și mai amestecați 1 minut.
Adăugați lintea, orezul și morcovul. Puneți chimion, curcuma, piper negru și sare, amestecați și lăsați să se încălzească 2–3 minute, ca condimentele să-și elibereze aroma.
Adăugați apa, aduceți la fiert și îndepărtați spuma dacă este nevoie. Acoperiți cu capac, reduceți focul la minim și fierbeți 20 de minute, până când lintea și orezul sunt complet fierte.
Luați oala de pe foc. Stoarceți zeama de lămâie în supă, amestecați și potriviți gustul de sare.
Pentru o textură cremoasă, pasați scurt supa cu blenderul vertical, lăsând-o fie fin omogenizată, fie cu bucățele mici de legume, după preferință.
Serviți șorbat adas cald, în boluri. Opțional, decorați fiecare porție cu pătrunjel proaspăt tăiat.
Alte retete
Avgolemono cu pui și orez
Supă grecească cu lămâie și ou, cu pui fraged și orez, îngroșată până la o consistență catifelată, fără smântână.
Plăcintă australiană cu carne
Plăcintă australiană consistentă, cu umplutură suculentă de vită într-un sos gros, bază crocantă din aluat fraged și capac auriu din aluat foietaj.
Eintopf austriac cu linte
Un eintopf austriac consistent cu linte și rădăcinoase, cu o notă acrișoară de oțet și verdeață proaspătă — o mâncare de casă sățioasă pentru o zi rece.
Clătite austriece cu gem de caise
Clătite austriece fine și aurii, dintr-un aluat delicat, rulate cu gem parfumat de caise și servite cu zahăr pudră și frișcă.