Șulyky cu mac

Cerneți 300 g de făină, adăugați un vârf de cuțit de sare, spargeți oul și încorporați treptat 100 ml de apă la temperatura camerei. Frământați un aluat tare și nedospis (fără drojdie sau bicarbonat), acoperiți cu folie și lăsați-l să se odihnească 20 min.

Întindeți aluatul într-o foaie fină (2-3 mm grosime), după dimensiunea tăvii tapetate cu hârtie de copt, și înțepați-o din abundență cu furculița, ca să nu se umfle.

Coaceți foaia în cuptorul preîncălzit la 190°C timp de 15-18 min, până se rumenește și devine uscată, apoi lăsați-o să se răcească complet pe un grătar.

În acest timp, opăriți macul cu 250 ml de apă clocotită și lăsați-l la înmuiat 25 min, apoi scurgeți-l printr-o sită fină, lăsând să se scurgă apa în exces.

Măcinați macul înmuiat cu mojarul (sau la blender) până obțineți un „lăptișor” alb — masa trebuie să se deschidă la culoare și să devină omogenă.

Încălziți puțin mierea și adăugați-o la macul măcinat, amestecând bine până obțineți un sirop omogen și fluid.

Sfărâmați foaia răcită cu mâna în bucăți de 2-3 cm, puneți-le într-un bol, adăugați siropul de mac cu miere și amestecați.

Lăsați șulyky-le să se odihnească 30 min la loc răcoros, ca bucățile de foaie să se înmoaie, iar înainte de servire amestecați din nou.