Șorba cu miel în stil uzbec

Curățați mielul cu os de pielițe, tăiați-l în bucăți porționate și spălați-l. Puneți-l într-o oală mare, adăugați 2500 ml de apă rece și aduceți la fierbere. Reduceți focul și îndepărtați cu grijă spuma.

Adăugați jumătate din sare, acoperiți oala fără a o etanșa complet și fierbeți supa la foc mic timp de 30 de minute, evitând un fierbere în clocot.

Tăiați ceapa în semirondele, adăugați-o în supă și fierbeți încă 30 de minute, până când carnea începe să se înmoaie.

Tăiați morcovul în bucăți mari, oblice. Pisați ușor chimionul și semințele de coriandru într-un mojar, adăugați-le împreună cu morcovul și fierbeți 40 de minute.

Tăiați cartofii în jumătăți sau bucăți mari, roșiile în felii, iar ardeiul dulce în fâșii late. Adăugați legumele în oală și fierbeți 25–30 de minute, până când carnea și cartofii devin moi.

Adăugați piper negru măcinat și restul de sare, verificați gustul și mai fierbeți șorba încă 5 minute.

Dați oala de pe foc, presărați coriandru verde tocat, acoperiți cu capacul și lăsați șorba să se odihnească 10–15 minute. Serviți-o caldă, împărțind în farfurii carnea, legumele și supa limpede.