Tort Pădurea Neagră

Pentru baza fragedă, amestecați 90 g de făină de grâu, 30 g de zahăr, 60 g de unt moale și 1 gălbenuș de ou. Întindeți fin, împungeți cu furculița și coaceți la 170 °C timp de 10–15 min, până se rumenește.

Pentru blat, bateți 8 ouă cu 250 g de zahăr timp de aproximativ 15 min, până când compoziția devine deschisă la culoare și pufoasă. Cerneți 300 g de făină de grâu cu 2 linguri de cacao și încorporați ușor cu o spatulă. Turnați aluatul într-o formă de 26–28 cm și coaceți la 170 °C timp de aproximativ 40 min. Lăsați la răcit răsturnat, apoi tăiați-l orizontal în 3 foi.

Bateți frișca cu 150 g de zahăr până la consistență fermă. Înmuiați 4 foi de gelatină în 100 ml de apă rece, topiți-le la foc mic, lăsați să se răcească puțin și încorporați-le într-un fir fin în frișca bătută.

Puneți baza fragedă pe un platou și ungeți-o cu 4–5 linguri de gem de cireșe. Acoperiți cu prima foaie de blat. Distribuiți 300 g de cireșe amare, lăsând câteva pentru decor, și stropiți cu aproximativ 40 ml de kirsch.

Adăugați un strat de frișcă, acoperiți cu a doua foaie, apăsați ușor și stropiți cu alte 30 ml de kirsch. Adăugați un alt strat de frișcă, acoperiți cu a treia foaie și stropiți cu restul de 30 ml de kirsch.

Acoperiți partea superioară și laturile tortului cu restul de frișcă. Cu ajutorul unui poș, formați rozete și decorați tortul cu 100 g de ciocolată rasă și cireșele puse deoparte.

Lăsați tortul la frigider cel puțin 2 ore, ca stratul de frișcă să se stabilizeze și blatul să se înmoaie bine.