Chiftele suedeze

Puneți pesmetul în lapte și lăsați-l 10 min să se înmoaie.

Tăiați ceapa mărunt și călițio într-o cantitate mică de unt până se înmoaie și devine translucidă; lăsați-o să se răcească.

Într-un bol mare, combinați carnea tocată de vită și de porc, pesmetul înmuiat în lapte, ceapa răcită, oul, sarea, piperul negru, piperul englezesc și nucșoara; amestecați cu mâna până obțineți o compoziție omogenă, fără a bate prea mult carnea.

Cu mâinile umezite în apă rece, formați chiftele cu diametrul de 3-4 cm; dacă doriți, dați-le la frigider 20 min pentru ca să-și păstreze mai bine forma.

Într-o tigaie, încingeți restul de unt și rumeniți chiftelele în tranșe, câte 7-10 min, pe toate părțile, până se formează o crustă rumenă, scuturând ușor tigaia; transferați-le pe o farfurie.

În aceeași tigaie, presărați făina, prăjiți-o 1 min în grăsimea rămasă de la rumenire, apoi adăugați treptat supa de vită, amestecând continuu pentru a evita formarea de cocoloașe.

Adăugați smântâna lichidă, aduceți la fierbere și lăsați pe foc mediu 5 min, până când sosul se îngroașă.

Puneți chiftelele înapoi în sos și înăbușiți-le la foc mic 8-10 min, până sunt complet pătrunse.

Serviți fierbinți, cu piure de cartofi, dulceață de merișoare și castraveți murați.