Supă suedeză de mazăre

Spălați 500 g de mazăre galbenă uscată, acoperiți-o cu 2500 ml de apă rece pentru înmuiat și lăsați-o la frigider cel puțin 12 ore.

Scurgeți apa, clătiți din nou mazărea, transferați-o într-o oală mare și adăugați 2500 ml de apă proaspătă. Aduceți la fiert și îndepărtați spuma.

Curățați o ceapă, înfigeți în ea 2 cuișoare și adăugați-o în oală. Puneți 900 g de rasol de porc, 1 linguriță de cimbru uscat și 1 linguriță de măghiran uscat.

Fierbeți supa la foc foarte mic, cu capacul pus pe jumătate, timp de aproximativ 2,5 ore, amestecând ocazional și îndepărtând spuma; mazărea trebuie să se dezintegreze complet, iar carnea să se desprindă ușor de pe os.

Scoateți rasolul și ceapa. Îndepărtați pielea și osul de la rasol, tăiați carnea în bucăți și puneți-o înapoi în supă.

Asezonați supa cu sare și piper alb după gust și mai fierbeți-o 10 minute, până se îngroașă.

Serviți-o caldă, cu 1 lingură de muștar tare per porție; conform tradiției suedeze, această supă se mănâncă joia.