Gratin elvețian de paste cu brânză

Puneți la fiert o oală mare cu apă, sărați-o și fierbeți 300 g de paste al dente conform timpului indicat pe pachet. Scurgeți-le într-o strecurătoare și lăsați-le bine să se scurgă.

Preîncălziți cuptorul la 180 °C. Ungeți o formă de gratin cu capacitatea de aproximativ 1,5–2 l cu 5 g de unt.

Tăiați fin 15 g de pătrunjel verde. Radeți 150 g de brânză Emmental, tăiați 100 g de brânză tomme vaudoise în cubulețe mici, iar cele 75 g de brânză Tête de Moine împărțiți-le în două: o jumătate o lăsați pentru sos, iar cealaltă jumătate pentru servire.

Într-un bol, combinați smântâna pentru frișcă, supa de legume, pătrunjelul, Emmentalul, cubulețele de tomme vaudoise și jumătate din Tête de Moine. Asezonați cu sare și piper negru, după gust.

Adăugați pastele scurse în bolul cu amestecul de brânzeturi și smântână și amestecați, astfel încât sosul să acopere uniform pastele.

Transferați pastele în forma unsă, nivelați-le și coaceți-le pe nivelul din mijloc al cuptorului 12–15 minute, până când brânza se topește complet, iar partea de sus se rumenește frumos.

Scoateți gratinul din cuptor, presărați restul de Tête de Moine pe deasupra și serviți-l cald.