Supă elvețiană de cartofi
Supă cremoasă și delicată de cartofi cu praz, în care ingrediente simple alpine dau o textură densă, catifelată și un gust pronunțat.
Ingrediente
- cartof700 g
- praz2 buc
- unt40 g
- supă de legume1000 ml
- vin alb sec200 ml
- smântână dulce300 ml
- sare1 după gust
- piper negru1 după gust
Instrucțiuni
Spălați bine prazul, tăiați-l pe lungime și feliați-l fâșii fine; curățați cartofii și tăiați-i cuburi mici.
Topiți unt într-o oală la foc mediu, adăugați prazul și căliți-l aproximativ 5 minute, până se înmoaie, fără să se rumenească.
Adăugați supa de legume caldă și vinul alb sec, aduceți la fierbere, puneți cartofii și reduceți focul.
Acoperiți oala fără să fie perfect etanșă și lăsați supa să fiarbă la foc mic 20–25 de minute, până când cartofii se pătrund ușor cu furculița.
Luați oala de pe foc și pasați supa cu blenderul vertical până obțineți o consistență fină; nu mixați mai mult decât e nevoie, ca cartofii să nu devină cleioși.
Adăugați smântâna pentru frișcă, puneți din nou oala pe foc mic și încălziți supa 2–3 minute, fără să dați în clocot.
Asezonați cu sare și piper negru, turnați în farfurii încălzite și serviți fierbinte.
Alte retete
Musli Bircher
Un mic-dejun autentic elvețian din fulgi de ovăz înmuiați, măr proaspăt ras, suc de lămâie, lapte condensat și nuci.
Supă graubündeană cu orz perlat
O supă alpină consistentă, cu orz perlat, legume, fasole, carne afumată și smântână pentru frișcă, care încălzește și sațiază.
Älplermagronen
Un preparat consistent din bucătăria alpină elvețiană, cu paste și cartofi într-un sos cremos cu brânză, ceapă crocantă și piure de mere.
Capunsi
Rulouri delicate din aluat de spetzle, mangold, bacon și verdețuri, servite cu cașcaval ras și unt topit.