Șuncă, ou și cartofi prăjiți

Preîncălziți cuptorul la 220 °C (sau la 200 °C cu ventilație). Curățați cartofii și tăiați-i în bastonașe cu grosimea de aproximativ 1–2 cm.

Puneți cartofii într-o cratiță, adăugați 1000 ml de apă rece, aduceți la fiert și fierbeți 3 minute. Scurgeți-i într-o sită și lăsați-i câteva minute să se zvânte.

Puneți 2 linguri de ulei într-o tavă mare de copt și dați-o la cuptor pentru 3–4 minute. Transferați cu grijă cartofii în uleiul încins, amestecați și asezonați cu sare și piper negru. Coaceți 15 minute, întorceți-i și mai coaceți încă 10–15 minute, până se rumenesc frumos.

Când cartofii sunt aproape gata, prăjiți feliile groase de șuncă pe o tigaie grătar bine încinsă, fără ulei, câte 2–3 minute pe fiecare parte, doar cât să se încălzească și să se rumenească puțin.

Separat, aduceți la fiert 500 ml de apă, adăugați mazărea verde și fierbeți-o 2–3 minute. Scurgeți mazărea într-o sită.

Încălziți o tigaie cu restul de 2 linguri de ulei. Spargeți ouăle cu grijă și prăjiți-le 2–3 minute, până când albușul se leagă complet, iar gălbenușul rămâne moale. Sărați și piperați după gust.

Împărțiți pe farfurii cartofii calzi, șunca, ouăle prăjite și mazărea verde.

Serviți imediat, cât cartofii sunt încă crocanți, iar gălbenușurile moi.