Shiro wat

Tăiați fin 2 cepe și 2 roșii, zdrobiți 3 căței de usturoi. Măsurați 180 g de făină shiro, 30 g de berbere, 60 ml de ulei vegetal și 900 ml de apă.

Într-o oală cu fundul gros, încălziți uleiul la foc mediu. Adăugați ceapa și călițio 12–15 minute, amestecând des, până devine moale și rumenă.

Adăugați usturoiul și berbere, amestecați și lăsați să se încălzească 1–2 minute, cât să-și elibereze aroma condimentele, fără să se ardă.

Adăugați roșiile și înăbușiți 5–7 minute, până se înmoaie și cea mai mare parte a lichidului se evaporă.

Adăugați apa caldă, aduceți la o fiertură ușoară și reduceți focul la minim.

Presărați făina de shiro în porții mici, bătând continuu cu telul după fiecare porție, ca să nu se formeze cocoloașe.

Fierbeți 15–20 de minute la foc mic, amestecând la fiecare 2–3 minute, până când compoziția devine netedă și groasă, ca un tocan cremos. Adăugați sare după gust, dați oala la o parte de pe foc și lăsați-o să se odihnească 5 minute.

Serviți shiro wat cald, așezat peste injera sau alături de injera, pentru a înmuia sosul.