Sigara böreği
Rulouri turcești crocante din foi de plăcintă, cu brânză feta suculentă și pătrunjel proaspăt — o gustare caldă clasică, perfectă alături de ceai.
Ingrediente
- aluat filo300 g
- feta250 g
- pătrunjel30 g
- ou1 buc
- ulei pentru prăjit500 ml
- apă30 ml
- sare1 după gust
- piper negru1 după gust
Instrucțiuni
Zdrobiți 250 g feta cu furculița, adăugați pătrunjelul tăiat fin, oul, sarea și piperul negru; amestecați până obțineți o umplutură omogenă.
Despachetați 300 g foi de plăcintă filo chiar înainte de a le folosi, ca să nu se usuce, și tăiați foile în triunghiuri.
Puneți aproximativ 2 lingurițe de umplutură pe latura mai largă a fiecărui triunghi, îndoiți marginile laterale spre interior și rulați strâns, în formă de rulou cât un deget. Umeziți vârful cu puțină apă și apăsați bine, ca rulourile să nu se desfacă.
Turnați ulei într-o tigaie adâncă, într-un strat de cel puțin 3 cm, și încingeți-l la 170–180 °C.
Prăjiți sigara böreği în tranșe mici, câte 2–3 minute, întorcându-le, până se rumenesc uniform și devin crocante.
Scoateți rulourile pe prosoape de hârtie, ca să absoarbă excesul de ulei, și serviți-le calde.
Alte retete
Achma turcească
Inele moi, fragede, din aluat dospit turcesc, cu aromă de unt și crustă aurie de susan.
Salată de vinete cu iaurt, în stil turcesc
Vinete coapte cu aromă de fum, iaurt gras, usturoi și lămâie se împletesc într-un mezze fin și răcoros, cu gust pronunțat de grătar.
Borek cu spanac și brânză
Un borek turcesc crocant cu umplutură suculentă de spanac, brânză sărată și o crustă aurie.
Borek cu carne
Borek turcesc crocant cu umplutură suculentă de vită, ceapă și foi fine de iufka.