Tăiței singaporezi

Puneți tăițeii fini de orez în apă caldă (circa 80°C) și lăsați-i 5–7 minute, până devin moi dar rămân puțin elastici; scurgeți-i într-o strecurătoare, clătiți-i cu apă rece și puneți-i deoparte.

Încingeți 1 lingură de ulei în wok la foc mediu, adăugați ouăle bătute și sotați-le rapid, sfărâmându-le cu spatula în bucăți mici, circa 1 minut; transferați-le pe o farfurie.

În același wok adăugați încă 2 linguri de ulei, încingeți-l la foc mare, puneți usturoiul zdrobit și ceapa tăiată în jumătăți de rondele; sotați 30 de secunde, până se eliberează aroma.

Adăugați creveții sau puiul tăiat fâșii și prăjiți 2–3 minute, până se pătrund.

Adăugați morcovul și ardeiul gras tăiate julien, precum și varza chinezească tăiată fideluță; sotați la foc mare 1–2 minute, ca legumele să rămână crocante.

Adăugați tăițeii înmuiați și presărați uniform curry pudră; amestecați cu spatula, ridicând tăițeii de jos în sus, 1–2 minute, până se colorează uniform în galben.

Adăugați sosul de soia, sosul de stridii și uleiul de susan; amestecați încă 1 minut, ca tăițeii să se impregneze uniform cu sosul.

Puneți înapoi în wok ouăle sotate, adăugați ceapa verde tăiată, amestecați 30 de secunde.

Serviți imediat, fierbinte, direct din wok.