Mazăre gri cu costiță

Alegeți 300 g de mazăre gri, spălați-o, acoperiți-o cu apă rece și lăsați-o la înmuiat timp de 12 ore.

Scurgeți apa, spălați din nou mazărea, adăugați 1500 ml de apă rece proaspătă și aduceți la fierbere. Fierbeți la foc mic 40–60 de minute, până când boabele devin moi, dar nu se sfărâmă.

Sărați mazărea cu 3–5 minute înainte de terminarea fierberii, dați vasul la o parte de pe foc și lăsați mazărea în zeamă, cu capacul pus, 10 minute, ca să absoarbă umezeala.

Tăiați 200 g de costiță în cubulețe mici, puneți-le într-o tigaie uscată și prăjiți-le 6–8 minute la foc mediu, până se topește grăsimea și bucățile se rumenesc.

Adăugați la costiță ceapa tăiată în semirotocele și prăjiți încă 6–8 minute, până se rumenește frumos. Asezonați cu piper negru după gust.

Scurgeți mazărea într-o strecurătoare, transferați-o într-un bol, puneți peste ea costița caldă cu ceapă și stropiți cu grăsimea rezultată. Serviți imediat.