Plăcintă tasmaniană cu scoici (Scallop Pie)

Curățați 500 g de scoici de mare, clătiți-le cu apă rece, uscați-le bine și puneți-le la frigider cât pregătiți sosul. Preîncălziți cuptorul la 200 °C.

Într-o crăticioară, la foc mediu-mic, topiți 60 g de unt. Adăugați 2 lingurițe de praf de curry și țineți pe foc 2 minute, amestecând continuu, pentru ca mirodenia să își elibereze aroma fără să se prăjească.

Luați crăticioara de pe foc, adăugați 30 g de făină de grâu și amestecați până obțineți o pastă omogenă. Puneți din nou pe foc și lăsați 1 minut, apoi adăugați treptat 500 ml de lapte, amestecând continuu cu telul. Aduceți la fierbere și fierbeți 3–4 minute, până se îngroașă sosul.

Adăugați în sos 30 g de cașcaval ras, sare și piper negru după gust. Puneți scoicile de mare și lăsați la foc foarte mic 1–2 minute — doar până carnea devine albă, fără a o găti prea mult.

Luați umplutura de pe foc, acoperiți-o cu folie alimentară direct pe suprafață și lăsați-o la rece 20 de minute. Dacă aluatul foietaj a fost congelat, decongelați-l timp de 10 minute.

Tapetați formele cu aluat foietaj, distribuiți umplutura răcită, acoperiți cu restul de aluat și sigilați bine marginile. Ungeți suprafața cu 1 gălbenuș de ou și înțepați capacele cu furculița pentru a permite evacuarea vaporilor.

Coaceți plăcintele 5 minute la 200 °C, apoi reduceți temperatura la 180 °C și coaceți încă 15 minute, până când aluatul devine auriu și crocant.

Lăsați plăcintele să se odihnească 10 minute și serviți-le calde.