Sklandrausis

Fierbeți separat cartofii și morcovii, nedecojiți, în apă până se înmoaie: cartofii aproximativ 20–25 de minute, morcovii 25–30 de minute. Scurgeți legumele și lăsați-le să se răcească suficient cât să poată fi curățate.

Pentru aluat, amestecați făina de secară cu sarea, frecați cu untura topită, adăugați apa și frământați un aluat nedospit, tare. Acoperiți-l și lăsați-l să se odihnească 15 minute.

Treceți cartofii curățați prin mașina de tocat sau pasați-i bine cu furculița. Adăugați laptele, smântâna lichidă, unt topit, 1 ou, făina de grâu și jumătate din semințele de chimen; amestecați până obțineți un piure omogen și consistent.

Pasați morcovii curățați până obțineți o consistență de piure. Amestecați-i cu smântână lichidă, unt topit, 100 g de zahăr și 1 ou.

Împărțiți aluatul în 8 părți, întindeți fiecare într-un disc cu grosimea de 2–3 mm. Îndoiți marginea cu degetele pe circa 1,5 cm, formând o margine joasă ca de coșuleț, și puneți foile pe o tavă tapetată cu hârtie de copt.

În fiecare coșuleț puneți întâi umplutura de cartofi, iar peste ea pe cea de morcovi, fără a acoperi marginile cu umplutură. Presărați plăcintele cu restul de semințe de chimen.

Coaceți la 220 °C timp de 30–40 de minute, până când marginile aluatului devin crocante și rumenite, iar umplutura se rumenește ușor.

Ungeți sklandrausis-urile calde cu un amestec de smântână și 20 g de zahăr, lăsați-le să se răcească puțin și serviți-le calde sau reci.