Skoleboller

Încălziți laptele la 35–38 °C. Amestecați făina, drojdia uscată, zahărul, cardamomul măcinat și sarea. Adăugați laptele și frământați aluatul, apoi incorporați unt moale; frământați 8–10 minute, până când aluatul devine neted și elastic.

Acoperiți bolul și lăsați aluatul la loc călduros timp de 45 de minute, până își dublează aproximativ volumul.

Împărțiți aluatul în 8 părți egale, rotunjiți-le în bile și turtiți-le ușor. Puneți-le pe o tavă cu hârtie de copt, acoperiți-le și lăsați-le la a doua dospire timp de 30 de minute.

Preîncălziți cuptorul la 210 °C. Faceți o adâncitură în centrul fiecărei brioșe, umpleți-o cu cremă de vanilie și ungeți aluatul cu ou bătut.

Coaceți brioșele 12–15 minute, până se rumenesc frumos. Transferați-le pe un grătar și lăsați-le să se răcească cel puțin 20 de minute.

Pentru glazură, amestecați zahărul pudră cu apă până obțineți o pastă groasă și omogenă. Aplicați glazura în jurul cremei de vanilie pe brioșele răcite.

Înmuiați marginile glazurate în fulgi de cocos și serviți brioșele după ce glazura s-a întărit.