Scone-uri britanice clasice

Preîncălziți cuptorul la 220 °C (200 °C cu ventilație) și tapetați o tavă cu hârtie de copt. Puneți deoparte 1 lingură de făină din cele 350 g cântărite, pentru pudrat.

Cerneți făina cu praful de copt într-un bol, adăugați zahărul și sarea. Tăiați untul rece cubulețe și frecați-l rapid cu vârfurile degetelor în amestecul uscat, până obțineți o cocoloașă fină.

Bateți oul, puneți deoparte aproximativ 1 lingură pentru uns, iar restul amestecați-l cu 150 ml de lapte. Adăugați lichidul în amestecul uscat și încorporați cu un cuțit sau o spatulă doar până se formează un aluat moale, ușor lipicios; nu îl frământați prea mult.

Transferați aluatul pe o suprafață pudrată ușor cu făina rezervată și pliați-l în două de 2-3 ori. Presați ușor până la o grosime de 2,5 cm.

Decupați cercuri cu diametrul de circa 7,5 cm, apăsând drept, fără a roti forma. Transferați bucățile pe tavă, adunați resturile de aluat o singură dată și decupați restul. Ungeți partea de sus cu oul rezervat, având grijă să nu se scurgă pe margini.

Coaceți 12-15 minute, până când scone-urile cresc frumos și se rumenesc auriu. Transferați-le pe un grătar și lăsați-le să se răcească puțin.

Rupeți sau tăiați scone-urile în două și serviți-le cu gem de căpșuni și clotted cream (smântână groasă).