Scotch eggs

Fierbeți 1 l de apă, introduceți cu grijă 4 ouă și fierbeți-le 7 min 30 s pentru un gălbenuș moale. Transferați-le în apă rece, lăsați-le să se răcească complet și curățați-le de coajă.

Împărțiți carnea de cârnați în 4 porții egale. Întindeți fiecare porție într-un strat fin între două foi de folie alimentară.

Treceți ușor ouăle curățate prin 20 g de făină. Puneți fiecare ou pe stratul de carne și înveliți-l bine, astfel încât să nu rămână spații libere. Acoperiți și lăsați la rece 30 min.

Puneți restul de făină într-o farfurie, bateți 1 ou într-o a doua farfurie, iar pesmetul în a treia. Treceți fiecare ou întâi prin făină, apoi prin oul bătut și, la final, prin pesmet.

Încălziți ulei de floarea-soarelui la 160 °C într-o cratiță adâncă sau friteuză. Prăjiți scotch eggs în ture, 8–10 min, întorcându-le cu grijă, până când învelișul devine uniform auriu, iar carnea este complet pătrunsă.

Scoateți ouăle pe un prosop de hârtie, lăsați excesul de ulei să se scurgă și serviți-le calde sau reci, alături de muștar.