Scoverzi — plăcinte românești prăjite

Măsurați 350 ml de apă și încălziți-o la 33–35 °C. În 70 ml din această apă sfărâmați 7 g de drojdie uscată, adăugați 1 lingură de făină din cantitatea totală, amestecați și lăsați la loc călduros timp de 20 de minute, până când amestecul se acoperă cu bulbuci.

Cerneți 500 g de făină într-un bol. Dizolvați sarea în restul apei calde, adăugați-o peste făină împreună cu amestecul de drojdie și frământați un aluat moale și umed. Adăugați 30 ml de ulei și frământați cu mâna aproximativ 15 minute, până când aluatul devine omogen și începe să se dezlipească de pe marginile bolului.

Acoperiți bolul cu un prosop și lăsați aluatul la loc călduros timp de 60 de minute, până își dublează aproximativ volumul.

Ungeți suprafața de lucru cu un strat fin de ulei, puneți aluatul și împărțiți-l în 4 părți egale. Formați bile, acoperiți-le cu un prosop și lăsați-le încă 45 de minute.

Întindeți fiecare bilă cu palmele unse cu ulei într-un disc fin, cu diametrul de aproximativ 17–18 cm; lăsați marginile puțin mai groase decât mijlocul.

Puneți 500 ml de ulei într-o tigaie adâncă și încălziți-l la 170 °C. Prăjiți scoverzile una câte una, 1–2 minute pe fiecare parte, păstrând temperatura constantă, până devin uniform aurii. Transferați-le pe prosoape de hârtie pentru a scurge excesul de ulei.

Serviți scoverzile calde; opțional, frecați-le pe suprafață cu căței de usturoi tăiați.